紅燒帶魚 健康美味營養多

紅燒帶魚 健康美味營養多
2021-01-16 09:00 人民網 編輯:蘆思雨

食材:帶魚500克左右,大蒜6瓣,雞蛋1個,生抽、耗油、 紅燒醬油、食用油、醋、鹽、白糖、啤酒、姜、大葱、小葱、澱粉適量。

做法:1.帶魚處理乾淨,切段後表面劃上花刀,姜切薄片、大葱切段、大蒜切丁、小葱切成葱花。2.在帶魚表面撒少許鹽、一半薑片和全部葱段,抓勻醃製10分鐘。碗裏放入生抽、紅燒醬油、蠔油、白糖、醋攪拌均勻,調成料汁待用。另起一碗加入雞蛋和澱粉調成蛋糊。把醃好的帶魚控幹汁,裹上一層蛋糊。3.熱鍋涼油,放入帶魚中火煎至表面金黃。把帶魚撥至一邊,放入剩下的姜蒜辣椒煸香。倒入啤酒煮兩三分鐘,接着倒入調好料汁,燒至湯汁濃稠時,即可出鍋,裝盤後撒上葱花即可。

點評:帶魚肉厚刺少,味道鮮美,含有人體所必需的優質蛋白質、多不飽和脂肪酸以及多種維生素和礦物質,非常適合老人、兒童、孕婦和乳母食用。做這道菜之前,在帶魚表面裹上一層蛋糊,可以更好地保留食材本身的營養,相對更健康。

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